Sanduíche de Peito de Peru e Pimentão

Rende: 4 Porções de 4 PONTOS cada

1 pimentão vermelho picado
1 cebola pequena picada
1 c.c. de azeite
4 fatias médias de ricota (180g)
4 CS. de leite desnatado
4 fatias médias de peito de peru
defumado picado (120g)
1 c.c. de cebolinha verde picada
4 fatias de pão light
Refogue o pimentão e a cebola no azeite, até amaciarem. Reserve. Amasse a ricota com o leite e acrescente o peito de peru e a cebolinha verde. Passe a pasta de ricota e peru nas fatias de pão, enfeite com o pimentão refogado, e sirva.