Sanduíche de Atum e Escarola

Rende: 4 Porções de 3 PONTOS cada

1 lata de atum em água (130g)
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1/2 xíc. de pepino descascado em cubos
1 C. S. de alcaparras
1 cebola pequena em cubos
1 c.c. de azeite
2 c.c. de vinagre
1 xíc. de escarola
4 fatias de pão integral

Numa tigela, junte o atum, o tomate, o pepino, a alcaparra, a cebola, o azeite, o vinagre e o sal, e misture bem. Coloque a escarola sobre as fatias de pão e espalhe o recheio de atum por cima. Sirva.